餐飲業(yè)的十大營銷趨勢(shì)
營銷趨勢(shì)一：消費(fèi)網(wǎng)狀化
市場(chǎng)無限細(xì)分（以前是經(jīng)緯線~縱向是人群，橫向是就餐目的與要求等，以后是經(jīng)緯交錯(cuò)的點(diǎn)都可以成為細(xì)分單位）:不僅僅是按照目標(biāo)人群、就餐目的、主陪關(guān)系、就餐時(shí)間、菜式風(fēng)味、地域特色、就餐方式、檔次風(fēng)格等劃分，而是按照就餐者（消費(fèi)者）外部條件與心理感受而進(jìn)行經(jīng)緯狀無限細(xì)分，如：不同階層人士在不同時(shí)間、陪同不同人、不同心境，甚至是不同天氣情況下，而有不同就餐選擇，餐飲企業(yè)豐滿度可想而知。
營銷趨勢(shì)二：競(jìng)爭(zhēng)聚合化
餐飲行業(yè)也將由“散狀競(jìng)爭(zhēng)”直接進(jìn)入“團(tuán)狀異質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)”階段（跳過其它行業(yè)必然要經(jīng)歷的壟斷性競(jìng)爭(zhēng)）,并由單點(diǎn)取勝（菜肴、價(jià)格、裝潢、服務(wù)）向系統(tǒng)制勝（組合拳）轉(zhuǎn)變--關(guān)鍵要素組合聚變。
營銷趨勢(shì)三：品牌后移化
由菜式品牌、廚師品牌向企業(yè)（酒店）品牌、服務(wù)品牌轉(zhuǎn)變--企業(yè)品牌對(duì)線下菜式的包容度將會(huì)逐步增大，聯(lián)合品牌、子母品牌、復(fù)合品牌、背書品牌等多品牌模式將會(huì)成為大型餐飲企業(yè)選擇的品牌模式。
營銷趨勢(shì)四：經(jīng)營連鎖化
連鎖經(jīng)營必然成為餐飲企業(yè)規(guī)模化的必由之路，但連鎖餐飲未必一定是簡(jiǎn)單的單店簡(jiǎn)單復(fù)制--可依據(jù)區(qū)域、地點(diǎn)（商圈）、空間（面積）、目標(biāo)人群等進(jìn)行形變變魂不變的靈活組合。
營銷趨勢(shì)五：餐飲工廠化
大型餐飲企業(yè)工廠化程度將會(huì)越來越高。且隨著中央廚房（餐飲工廠化）以及餐飲上游供貨商/產(chǎn)品成熟度提高，餐飲原料標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、現(xiàn)場(chǎng)加工簡(jiǎn)單化程度將會(huì)越來越高，餐飲企業(yè)對(duì)名師名廚的依賴度將會(huì)逐步減弱，名師名廚的作用將逐步淡化。
營銷趨勢(shì)六：擴(kuò)張資本化
隨著中央廚房以及上游供貨商的產(chǎn)業(yè)鏈成熟，更多大型餐飲企業(yè)介入團(tuán)膳業(yè)務(wù)，區(qū)域加盟、整合等形式將會(huì)助力餐飲企業(yè)快速擴(kuò)大規(guī)模，獲得資本市場(chǎng)青睞。
營銷趨勢(shì)七：人才校企化
向工業(yè)企業(yè)學(xué)習(xí)，規(guī)范管理，標(biāo)準(zhǔn)化，制度化，流程化，餐飲從業(yè)人員素質(zhì)和人才培養(yǎng)逐漸成為制勝法寶--校企合一成為大型餐飲企業(yè)的必由之路。
營銷趨勢(shì)八：安全結(jié)盟化
餐飲企業(yè)的食品安全問題不能全部依靠產(chǎn)業(yè)鏈的無限延伸來擔(dān)保（不符合社會(huì)化大生產(chǎn)的進(jìn)步趨勢(shì)）,主材直控，上下游結(jié)成戰(zhàn)略同盟，分工協(xié)作，嚴(yán)格把控。
營銷趨勢(shì)九：飲食低碳化
綠色健康、節(jié)能環(huán)保的概念將成為餐飲業(yè)主打。餐飲企業(yè)在內(nèi)部水電成本上漲、外部環(huán)保衛(wèi)生要求不斷提高的背景下，一方面會(huì)促使餐飲企業(yè)在環(huán)境衛(wèi)生和節(jié)約能源方面下功夫。另一方面也對(duì)餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念提出新的要求，長(zhǎng)久生存的根本還在于對(duì)企業(yè)成本的控制節(jié)能，對(duì)產(chǎn)品的健康、對(duì)企業(yè)經(jīng)營和食品安全等主要因素的關(guān)注。節(jié)能、環(huán)保、生態(tài)、綠色，安全等名詞，將成為餐飲企業(yè)日常經(jīng)營管理中的重中之重。
營銷趨勢(shì)十：顧客合圍化
大型餐飲企業(yè)圍繞目標(biāo)消費(fèi)群進(jìn)行多業(yè)態(tài)組合經(jīng)營，以及圍繞近似目標(biāo)消費(fèi)群而展開的同業(yè)聯(lián)盟，將會(huì)成為趨勢(shì)。
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